Assemblage maison
Mélange d’épices aux notes fraîches et iodées pour poissons, fruits de mer et cuisine marine.
Le petit mot du créateur :
Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.
Inspiré des currys marins et des cuisines littorales, cet assemblage met à l’honneur des épices délicates et des algues soigneusement sélectionnées. Le curcuma apporte sa chaleur douce, la citronnelle une fraîcheur citronnée, tandis que les graines de moutarde, le fenugrec et l’ail structurent l’ensemble. Les algues viennent compléter le mélange par une note iodée subtile, évoquant les embruns et la cuisine des ports.
Composition :
Ail, algues, curcuma, citronnelle, épices, et beaucoup d'amour...
Saveur non piquante
Accords :
Poissons blancs, poissons bleus et fruits de mer
Crevettes, moules, calamars ou coquillages
Soupes de poisson, chowders et bouillons marins
Légumes, riz ou pommes de terre en accompagnement de plats de la mer
Conseil d’utilisation :
Faites revenir 1 à 2 cuillères à café du mélange dans un peu d’huile douce ou de beurre, à feu modéré, afin de libérer les arômes. Ajoutez ensuite le poisson ou les fruits de mer, puis mouillez avec un peu de lait de coco, de fumet ou de crème selon la recette.
Côté sensation :
Doux et équilibré, ce curry développe des notes fraîches, légèrement citronnées et subtilement iodées, pour une sensation en bouche élégante et raffinée, parfaitement adaptée aux produits de la mer.
Allergènes :
Contient : moutarde.
