Assemblage maison
Le petit mot du créateur :
Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.
Mon shichimi togarashi s’inspire de la tradition japonaise tout en affirmant une interprétation personnelle. Il associe des notes piquantes, citronnées et toastées, relevées par la fraîcheur des agrumes et la profondeur iodée des algues. Un mélange précis et subtil, conçu pour apporter relief et complexité aromatique sans masquer les saveurs.
Composition :
Piment, sésame, agrumes, algues, gingembre, épices… et beaucoup d’amour.
Saveur non piquante
Accords :
Ramen, udon, soba et bouillons clairs
Riz nature ou riz sauté
Légumes, tofu et œufs
Poissons, viandes grillées et plats à base de soja
Conseil d’utilisation :
Utilisez ce shichimi togarashi en touche finale, directement au moment du service. Saupoudrez légèrement sur le plat afin de préserver toute la finesse des arômes et l’équilibre des saveurs.
Côté sensation :
Subtil et équilibré, ce mélange développe une attaque piquante, suivie de notes citronnées et toastées, avec une finale fraîche et délicatement iodée.
