Feuilles de combava

Location: Sud-Est de Madagascar

Classification botanique: Citrus hystrix

Cet agrume est utilisé dans de nombreux plats sucrés et salés. Il relève délicieusement les mousses au chocolat, est utilisé dans de nombreux cocktails (notamment les punchs), les marinades, les plats en sauce (curry), et rehaussera ses arômes dans l'eau de cuisson du riz. Attention cependant au dosage car il a tendance à vite prendre le dessus sur un plat. 

Agreements:

ISon zeste s'utilise avec une râpe pour agrémenter les farces, currys et pâtisseries. Les feuilles peuvent être consommées hachées en salade ou entières en cuisine.

Health side: