Assemblage maison
Assemblage traditionnel aux notes chaudes et épicées pour cuisine salée et sucrée.
Le petit mot du créateur :
Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.
J'ai créé ce mélange car même s'il trouve ses origines dans la cuisine médiévale européenne, portée par les voyages et l'exotisme, il est devenu au fil du temps un incontournable de la cuisine française et a su apporter sa signature à de nombreux plats emblématiques.
Composition :
Poivre noir, cannelle, clous de girofle, muscade et beaucoup d'amour…
Accords :
Le mélange 4 épices est un grand classique des cuisines française et créole. Il s’utilise facilement dans les plats mijotés, les farces, les terrines ou encore certains desserts comme les pains d’épices.
Il est composé en général de cannelle, muscade, clou de girofle et poivre (ou gingembre selon les variantes). Ce mélange équilibre chaleur, intensité et douceur. Il est idéal pour parfumer une blanquette, un rôti, ou même un gratin dauphinois en petite touche.
Il sublime aussi les préparations sucrées : compotes, tartes aux pommes, biscuits de Noël…
Le mélange 4 épices rappelle les arômes du poivre de Jamaïque, aussi appelé “allspice”, dont le parfum évoque naturellement la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le poivre.
