Assemblage maison
Le petit mot du créateur :
Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.
J'ai créé ce mélange car même si il trouve ses origines dans la cuisine médiévale européenne, portée par les voyages et l'exotisme, il est devenu au fil du temps un incontournable de la cuisine française et a su apporter sa signature à de nombreux plats emblématiques.
Composition :
Poivre noir, cannelle, clous de girofle, muscade et beaucoup d'amour…
Accords :
Le mélange 4 épices est un grand classique des cuisines française et créole. Il s’utilise facilement dans les plats mijotés, les farces, les terrines ou encore certains desserts comme les pains d’épices.
Il est composé en général de cannelle, muscade, clou de girofle et poivre (ou gingembre selon les variantes). Ce mélange équilibre chaleur, intensité et douceur. Il est idéal pour parfumer une blanquette, un rôti, ou même un gratin dauphinois en petite touche.
Il sublime aussi les préparations sucrées : compotes, tartes aux pommes, biscuits de Noël…
Son origine provient du poivre de Jamaique dont le goût rappelle les 4 épices qui compose l'assemblage.
