Assemblage maison
Mélange d’épices antillais aux notes chaudes et aromatiques pour cuisine créole et plats mijotés.
Le petit mot du créateur :
Le colombo fait partie de ces mélanges profondément ancrés dans une culture culinaire métissée, née des influences indiennes, africaines et caribéennes. C’est une cuisine de partage, de patience et de parfums qui se diffusent lentement.
Mon colombo a été pensé comme un mélange équilibré, chaleureux et aromatique, fidèle, je l'espère, à l’esprit des Antilles et à sa cuisine chaleureuse et conviviale, sans excès de piquant, pour laisser toute sa place aux saveurs.
Composition :
Curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, gingembre, ail, épices.
Accords :
Traditionnellement utilisé dans les plats antillais, ce mélange est idéal pour :
Colombo de poulet, de porc ou de cabri
Poissons et crustacés
Légumes mijotés (aubergine, patate douce, pois chiches)
Riz parfumé
Conseil d’utilisation :
Faites revenir le mélange dans un peu d’huile avec oignon et ail, laissez torréfier doucement quelques instants avant d’ajouter les ingrédients. Comptez 1 à 2 cuillères à café par personne selon l’intensité souhaitée.
Allergènes :
Contient : moutarde.
