Assemblage maison
Mélange égyptien croquant aux fruits secs, sésame et épices torréfiées.
Le petit mot du créateur :
Chaque mélange que je crée est le fruit d’un travail d’équilibre, de dégustation et de passion pour les épices. Je les assemble comme on compose une recette, avec l’envie de transmettre des saveurs justes, accessibles et sincères, afin que chacun puisse voyager en cuisine, simplement, au quotidien.
Ce mélange est pensé pour être partagé, saupoudré ou dégusté simplement, afin d’apporter du croquant, de la gourmandise et du relief aux plats du quotidien.
Composition :
Pistaches, amandes, noisettes, sésame, cumin, fleur de sel, coriandre, épices et beaucoup d’amour…
Le Dukkah est un mélange d’origine égyptienne, à mi-chemin entre le condiment et la poudre d’épices. Son nom signifie littéralement “à écraser”, en référence au geste traditionnel consistant à broyer ensemble fruits secs, graines et épices.
Mon Dukkah maison est élaboré selon une méthode artisanale : torréfaction douce des fruits secs, broyage maîtrisé pour conserver du croquant, et équilibre aromatique entre rondeur, chaleur et notes grillées.
C’est un mélange polyvalent, texturé et terriblement addictif. Une simple pincée suffit à transformer un plat !
En cuisine, les épices comme les graines jouent un rôle essentiel : elles apportent du relief, de la profondeur et ce petit supplément d’âme qui fait toute la différence. Le Dukkah est l’exemple parfait d’un assemblage où chaque ingrédient révèle l’autre.
Accords :
Le Dukkah est un mélange aussi savoureux que polyvalent. Vous pouvez l’utiliser :
À l’apéritif : traditionnellement avec du pain chaud trempé dans l’huile d’olive puis dans le Dukkah — simple et irrésistible.
Sur les légumes rôtis : courges, carottes, patates douces, chou-fleur, aubergines… il apporte texture et parfum.
En finition : sur des salades, houmous, falafels, soupes, tartinades, œufs pochés ou brouillés.
Avec les viandes blanches et poissons : en croûte légère ou en saupoudrage juste avant de servir.
Dans la cuisine végétarienne : parfait pour booster un plat de lentilles, une purée de pois chiches ou un buddha bowl.
Sur les fromages : feta, chèvre frais, labneh… un accord magique.
Astuce : ajoutez-le au dernier moment pour conserver tout son croquant et sa fraîcheur aromatique.
Conseil d'utilisation:
À utiliser de préférence en fin de cuisson ou à cru, afin de préserver le croquant et l’intensité aromatique du mélange.
Allergènes :
Contient : fruits à coque (amande, noisette, pistache), sésame.
Peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
