Une recette simple et parfumée inspirée des cuisines orientales, où le cumin, la coriandre et le paprika viennent relever de tendres boulettes mijotées dans une sauce tomate épicée. Un plat convivial, facile à préparer, idéal avec du riz, des pâtes fraîches ou du pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes:
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500 g de bœuf haché
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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Une poignée de persil plat
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1 CAS de coriandre en graines (à concasser grossièrement au mortier)
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Épices : cumin (1 CAC), sumac (1/2 CAC), gingembre (1CAC), 1 pincée de sel et poivre selon le goût
Pour la sauce :
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Une petite brique de coulis de tomate
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Paprika fort
Étapes :
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Dans un robot mixeur, mélangez la viande, l’oignon, l’ail, les herbes et les épices.
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Une fois le tout bien haché et homogène, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec vos mains.
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Dans une sauteuse, faites fondre un mélange de beurre et d’huile.
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Une fois bien chaud, faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
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Réduisez le feu et ajoutez le coulis de tomate ainsi que le paprika fort.
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Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
Conseil Maison Barthes
Pour des saveurs encore plus intenses, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson ou quelques graines de coriandre légèrement torréfiées juste avant de servir.
Les épices utilisées dans cette recette :
• Cumin
• Coriandre en graines
• Paprika fumé
• Sumac
