Le paprika fumé est une épice incontournable pour apporter des notes boisées et légèrement grillées à une cuisine simple du quotidien. Obtenu à partir de piments séchés puis fumés, il développe un parfum profond et chaleureux très apprécié dans les marinades, les sauces ou les légumes rôtis.
Très utilisé dans la cuisine espagnole, le paprika fumé permet de donner du caractère à un plat sans forcément ajouter de piquant.
Comment utiliser le paprika fumé ?
Le paprika fumé s’utilise aussi bien en cuisson qu’en finition.
Voici quelques idées simples pour l’utiliser au quotidien :
• Dans une marinade pour poulet, travers de porc ou légumes grillés
• Saupoudré sur des pommes de terre rôties ou des légumes au four
• Mélangé à une sauce tomate pour apporter de la profondeur
• Parfait dans des boulettes de viande ou des plats mijotés
• Délicieux dans des œufs brouillés, une omelette ou des pois chiches grillés
• Idéal pour relever un houmous ou une mayonnaise maison
Quel goût a le paprika fumé ?
Le paprika fumé développe des notes chaudes, légèrement sucrées et boisées avec une vraie sensation de cuisson au feu de bois. Selon son intensité, il peut être doux ou légèrement relevé.
Conseil Maison Barthes
Le paprika fumé révèle toute sa richesse lorsqu’il est ajouté en début de cuisson dans un peu d’huile chaude. Cela permet de diffuser ses arômes dans tout le plat.
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