Crémeux, frais et généreusement parfumé, le labneh est d’une simplicité étonnante à préparer. Quelques heures d’égouttage transforment un yaourt grec en une préparation dense et onctueuse, relevée ici par le Zaatar Maison BARTHÈS, une belle huile d’olive et la fraîcheur acidulée de la grenade.
À partager à l’apéritif avec du pain pita ou des légumes croquants.
Ingrédients — pour 4 personnes
- 500 g de yaourt grec entier
- ½ c. à café de sel fin
- 2 à 3 c. à soupe de Zaatar Maison BARTHÈS
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ grenade fraîche
- Quelques graines de sésame, si votre zaatar n’en contient pas suffisamment
- Fleur de sel, facultatif
Préparation
1. Préparer le labneh
Mélangez le yaourt grec avec le sel.
Déposez-le dans une étamine ou un torchon très propre placé dans une passoire, elle-même disposée au-dessus d’un saladier.
Laissez égoutter 12 à 24 heures au réfrigérateur, selon la texture souhaitée. Plus l’égouttage est long, plus le labneh sera ferme et crémeux.
2. Dresser
Une fois le labneh bien crémeux et épais, travaillez-le rapidement à la cuillère puis étalez-le généreusement dans une assiette creuse en formant quelques vagues.
3. Assaisonner
Saupoudrez généreusement de Zaatar Maison BARTHÈS, puis versez l’huile d’olive dans les creux du labneh.
4. Terminer
Répartissez les grains de grenade fraîche sur l’ensemble.
Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques graines de sésame et une pointe de fleur de sel.
À servir avec
Du pain pita chaud, du pain au levain légèrement grillé ou des crudités croquantes.
Le conseil Maison BARTHÈS
Sortez le labneh du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le servir. Sa texture sera plus crémeuse et les parfums du Zaatar et de l’huile d’olive s’exprimeront davantage.
Le labneh peut être préparé à l’avance et se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Un grand merci à Karine de @coupsdefood pour cette recette fraîche et généreuse qui met joliment à l’honneur notre Zaatar Maison BARTHÈS.
